Nisina

La nisina es un polipéptido de cadena corta que actúa como antibiótico. Agente antimicrobiano producido a partir de una cepa de lactococcus lactis. Se lo considera un agente preservante natural de alta eficiencia y apto para el consumo humano. Se le reconoce status de producto GRAS. Es activo contra un amplio espectro de bacterias Gram-positivas, particularmente de las que producen esporas. Inhibe además a agentes patógenos tales como el clostridium botulinum, staphylococcus aureus, listeria monocytogenes y bacillus stearothermophilus.