Diacetato de Sodio

El diacetato de sodio es la sal sódica del ácido acético, constituida por una molécula de ácido acético y otra de acetato de sodio. Sólido cristalino, ligeramente higroscópico, se emplea como agente antimicrobiano para retardar el crecimiento de microorganismos en productos de panificación y cárnicos entre otros, como agente buffer para el control de acidez en alimentos, como saborizante para impartir el sabor a vinagre y en elaboración de sazonadores. Cumple con la especificación del FCC última edición y con FAO/WHO.