Ácido Sórbico

El ácido sórbico es un ácido graso insaturado que puede obtenerse de algunos vegetales, pero para ser usado como aditivo alimentario se obtiene por síntesis química. Es ligeramente soluble en agua; es soluble en etanol o metanol absolutos, en ácido acético glacial, en acetona y en propilenglicol. Se sublima cuando se aplica a productos en ebullición o temperaturas altas.

Cumple con las normas del país de origen y su uso es permitido por el acuerdo en el que se determina el uso de aditivos y coadyuvantes. Para su dosificación y limitaciones se recomienda consultar la NOM del producto.