Ácido Cítrico

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo el limón y la naranja. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade como aditivo en el envasado de muchos alimentos. Puede existir en una forma anhidra o como monohidrato. La forma anhidra se cristaliza en el agua caliente, y la forma monohidrato se cristaliza en agua fría.